麺酒場「大花火 」の濃厚豚骨ラーメン蛤
Ramen Oh Hanabi in VIETNAM
＜ホーチミン日本人街のおすすめラーメン店現る＞
昨日（2024年9月23日）、ホーチミンの鰻屋「睦庵」での昼食後、雨がやまないかと店先で待っていたところ、このお店の女将さん（ベトナム人女性）が一人で歩いて帰ってきた。
彼女が一人で外出しているのを見かけたのは初めてかもしれない。
いつもダンナや子供たち、スタッフらといっしょに動く。
だから、大事な用で銀行にでも行ってきたのかと思った。
ニコニコしていて、機嫌が良さそうだ。
「どこに行ってきたの？」と話しかけると、ラーメンを食べてきたそうだ。
筆者はラーメンのことなら食べるのも話すの好きなので話を拡げた。
「どこで？」と尋ねると店名がわからないらしい。
「何ラーメン？」と訪ねると、トンコツとのこと。
「暖暮？」→ちがう
方向だけはわかり、一番軒ではない。
では、一風堂？ Choi oi noodle？ 諭吉？ と挙げていったが全部違う。
女将さんは一緒に行った友人に電話してくれたが、その相手が電話にでない。
メッセージを残すことにした。
大捜索になってきた。
場所で示すことはできるだろうと、スマホのMapで確認したところ「こんなところにラーメン屋あったっけ？？？」となる。
そのうちに、友人から「Hanabi」というメッセージが届いて、Googleで調べたら判明した。
女将さんの友人が働いていてオープンしたばかりのお店だそうだ。
ラーメン屋なら詳しいと偉そうにしておきながら自分が知らなかったことが恥ずかしい･･･。
女将さんが「おいしかった」というので、翌日、訪れた。
＜時代の分岐点となるかもしれないラーメン激戦区ホーチミンの麺酒場大花火の存在＞
うん、おいしい！
サービスも丁寧でちゃんとしてる。
店作りもオシャレで衛生的。
ここ最近でこの界隈にできた新規ラーメン店(一二三、神仙、味仙)の中においてピカイチだ。
久しぶりに得られた新たな美味しいラーメン店を見つけた幸福感＆満足感。
また訪れたい。
違うメニューも食べたい。
ラーメン友達にも報告した。
睦庵の女将さんにも「おいしかった」と報告した。
彼女が言うには、彼女の友達が作ったお店で、その友達はベトナム人なのだそうだ。
お店の造り、サービス、ラーメンの質など総合的に判断して「本当か？」と疑っており、女将さんはウソをつく気はないのだろうが誤った情報を信じ込んで間違って伝えることがちらほらある人物。
でも、もし本当だとしたら、遂にベトナム人オーナーが作るラーメン店（※常駐日本人スタッフなし）が、日本人オーナーのお店を凌駕する時代に入ったかと感慨深い。
（余談：各種ビールの価格設定が異様なのでアサヒビールさんが裏で糸を引いているのではないか？と穿った見方もありました。）
【後日追記：デマ情報でした。お店を勧めた友人から指摘を受け、後日自分でも確認したのですが、お店を取り仕切っている日本人がいます。そのことを睦庵の女将さんに問い詰めたところ、女将さんの友人のベトナム人が作ったのはラーメンであって、お店でない。日本人の社長がいると自供しました。彼女に「うそつき！」と罵ると「ウソでない。日本語の言い方がわからないだけ。」と反論され、後にやりとりしたメッセージをみると確かに"店を作った"とは書いてません。"ラーメンを作った"とも書いてないが。しかし"それはすごい。第２の睦庵だね"に対しては返答がない。己（筆者）の誤認に非が無いとは言い切れませんが、ラーメンを作るベトナム人調理担当なら珍しくないだろうに･･･。そういうわけで皆様へ誤った情報を発信してしまい、申し訳ありませんでした。by筆者+睦庵の女将
※なお、女将さんが若かれし頃、睦庵の店主に嫁ぐ前にスタッフとして働いていた日本料理店で一緒に働いていた人が今、大花火でラーメン作りを行なっている方だそうです。（これは本当か！？） 】
すぐに繁盛店になれば心配ないのだろうが、食材の品質管理で「古くなったものは捨てる判断をケチらないでほしい」と願う。
衛生面のベトナム人感覚と日本人感覚のズレとかも気にかけてほしい。
あと、ほんとに細かな点で、日系とかベトナムオーナーとか関係なくどうしようもないのかもしれないが、ハマグリの砂抜きが甘かったようで"ガリっ！"と口の中で砂を噛むことになった。1個？2個？
改善できるなら、改善してもらいたい。
それらを差し引いてもオススメ店。
＜店内の様子＞
＜メニューや営業時間＞
深夜営業や日曜は休憩時間なしの通し営業というのを喜ぶ人たちがいるだろうなと思う一方、定休日無しで頑張るのか？と心配にもなる。
住所：26B Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, HCMC, VIETNAM（※以前、すし子やパチンコ屋があった路地）
電話番号：+84902654308
